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蛋糕裱花万博manbetx官网苹果课程表

作者: 日期:2019-7-19 11:39:21 点击: 属于:专业类

    上课时间:由学校课程表而定

    课时时间:课时12天
    任课老师:国家高级蛋糕老师


蛋糕裱花课程


    课程内容

        蛋糕专业课分为两大类:一类是奶油蛋糕类,另一类是韩式裱花蛋糕类

        

    奶油蛋糕

            奶油蛋糕类的学习时间为6天

            在这期间包含了2种基础理论的学习

            5种基础手法实操

            10款流行蛋糕成品及若干衍生产品。


蛋糕裱花课程

1、首先是学习必备的基础理论及技巧知识,所以课程包含裱花理论和裱花工具运用,戚风蛋糕的理论和实操,10种奶油品类讲解,芝士转印配件讲解与制作等基础理论知识课。


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2、花边手法运用:裱花的花嘴多种多类款式不一,但是挤得手法是基本相似的,比如点、线、绕、甩、抖、堆叠、旋转等等,不同款式、不同大小再配上不同手法,做出来的装饰就千变万化了。在这里学员通过讲师的教辅和自己的实操练习学习不同花边手法实操,融会贯通。


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3、蛋糕装饰技巧:奶油蛋糕装饰多种多样,现课程所包含的装饰技巧也是市面上流行的装饰技巧有树桩晕色、水波纹、芝士转印、淋面巧克力、加高蛋糕胚、水晶洞等十多种。


蛋糕裱花课程


4、蛋糕成品款式:课程的蛋糕款式为市场流行及经典款式,包括咸奶油蛋糕、芝士转印蛋糕、抹茶戚风蛋糕、巧克力球、淋面巧克力帆蛋糕、卡通蛋糕等10种蛋糕及其他衍生产品。

蛋糕裱花课程

韩式裱花蛋糕

        韩式裱花是韩国的家庭主妇们在Wilton裱花的基础上提炼出来的裱花技艺,然后在颜色款式加以提炼、演变、产生如今的“韩式裱花。”


         韩裱蛋糕类的学习时间同样为6天

        在这其中包含了基础理论和2大基础奶油的讲解

        11种流行花式

        2种叶子样式的学习

        5款蛋糕的出品学习


蛋糕裱花课程


    一、裱花课程开始同样先要学习韩式裱花的理论,所以第一节课是彩色理论讲解、自然系花嘴修改技巧,及豆沙奶油霜等理论技巧学习。


蛋糕裱花课程


    二、花型:毛茛、腊梅、蔷薇玫瑰、百日红、草莓花、千里香、兰盆花、薰衣草、牡丹花、玫瑰花、康乃馨等11种流行花型及其他衍生花型。


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三、叶型:当前市面基础叶子分有两种,一种是都是叶子,一种是威化叶子。


蛋糕裱花课程


四、蛋糕款式:韩裱蛋糕主要学习蛋糕款式有海绵蛋糕、甜甜圈、杯子蛋糕、6寸蛋糕组装、豆沙纸杯蛋糕、甜品台等蛋糕款式及其他衍生韩裱蛋糕款式的学习。


  蛋糕裱花课程


五、衡量学员学习成果的有效方式最直接的就是考核了,每个学员在毕业前都会进行考核,只有考核通过才能给予毕业证书。


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